ในสภาวะที่ทุกคนกำลังต้องเผชิญกับสถานการณ์ภัยร้ายโควิด-19 และต้องเปลี่ยนและปรับรูปแบบการดำเนินชีวิตกันขนานใหญ่ ไม่เว้นแม้กระทั่งชีวิตในรั้วมหาวิทยาลัย สถานศึกษา คณาจารย์ทุกคนก็ต้อง WFH รวมถึงนักศึกษาสหกิจศึกษาของภาควิชาภาษาจีน คณะศิลปศาสตร์ ที่ได้รับผลกระทบจากพิษโควิดในครั้งนี้ด้วย
แปรวิกฤติให้เป็นโอกาส (危机就是转机 wei4ji1 jiu4shi4 zhuan3ji1) และทำให้การฝึกงานสหกิจอยู่ที่บ้านอย่างไรให้ได้งาน ดร.ณัฐฌาภรณ์ เดชราช อาจารย์ประจำภาควิชาภาษาจีน คณะศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยรังสิต อาจารย์ผู้ดูแลนักศึกษาสหกิจศึกษา นางสาวจุฑาทิพย์ บูรณะปฏิมากร และนางสาวนภัสชนก จีนาวนิช นักศึกษาสหกิจศึกษาประจำภาคการศึกษาที่ 2 ปีการศึกษา 2562 ของภาควิชาภาษาจีน ศิษย์ปัจจุบันที่ต้องกลับมาปฏิบัติหน้าที่ที่ภาควิชาภาษาจีนต่อ จึงได้เกิดเป็นโครงการบูรณาการความรู้สองภาษา ผ่านการทำงานกับคุณหมออิทธิพัฒน์ เนตรทิพวัลย์ (หมอโอ๊ต) แพทย์แผนไทยไฟแรงประจำแผนกแพทย์แผนไทยและแพทย์ทางเลือกโรงพยาบาลเสนา จังหวัดพระนครศรีอยุธยา มหาบัณฑิตศิษย์เก่าวิทยาลัยการแพทย์แผนตะวันออก มหาวิทยาลัยรังสิต ผู้พัฒนาสูตรน้ำสมุนไพรไทยต้านโควิด-19 “泰草药饮料 Tai4 cao3 yao4 yin3liao4” ภาควิชาภาษาจีนจึงไม่พลาดที่จะใช้โอกาสครั้งนี้นำความสามารถของนักศึกษาสหกิจศึกษาภาษาจีนถ่ายทอดสูตรเครื่องดื่มสมุนไพรไทยที่มีสรรพคุณดีต่อสุขภาพเหล่านี้เป็นภาษาจีน เพื่อเป็นประโยชน์ต่อทุกท่านที่ต้องทำงานอยู่ที่บ้านและยังเหมาะกับทุกท่านที่ต้องเผชิญกับภูมิอากาศเมืองไทยอยู่ในขณะนี้ โดยตลอดเดือนพฤษภาคมนี้จะมีเมนูเครื่องดื่มสมุนไพรไทยใหม่ๆ มานำเสนอสู่ผู้อ่าน สูตรน้ำสมุนไพรไทยที่ทำเองได้ง่ายๆ ในบ้าน ที่ไม่ต้องมีอุปกรณ์มากมายให้ยุ่งยาก พร้อมกันนั้นยังได้สอดแทรกความรู้ภาษาจีนไปด้วย

(คุณหมออิทธิพัฒน์ เนตรทิพวัลย์ )

(นักศึกษาฝึกงานสหกิจศึกษาภาษาจีน)
ด้วยสัปดาห์นี้เป็นสัปดาห์แรกของการเปิดตัวน้ำสมุนไพรไทยต้านโควิด-19 พวกเราจึงรู้สึกเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่จะขอนำเสนอเมนูเปิดตัว โดยเมนูแรกเป็นเมนูสูตรน้ำสมุนไพรพระราชทาน จากสมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี (诗琳通公主赐予的泰草药饮料 Si1lin2tong1 gon1gzhu3 ci4yu4 de tai4 cao3yao4 yin3liao4) ที่มีชื่อว่า “ม่วงชื่นชานชาลา” ซึ่งมีที่มาจากโครงการอัมพวา ชัยพัฒนานุรักษ์ (มูลนิธิชัยพัฒนา) จังหวัดสมุทรสงคราม โดยสำนักงานมูลนิธิชัยพัฒนา ได้นำหลักการพัฒนาของในหลวงรัชกาลที่ 9 “ภูมิสังคม” และพระราชดำริ “เศรษฐกิจพอเพียง” เป็นแนวทางในการจัดพื้นที่แถบอัมพวาเพื่อให้มีความเหมาะสมและสอดคล้องกับวิถีชีวิตของชาวชุมชนซึ่งพื้นที่การเกษตรส่วนใหญ่ปลูกผลไม้ เป็นไม้ผสมผสาน สามารถนำมาทำประโยชน์ได้ และเมื่อครั้งที่สมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ ทรงเสด็จพระราชดำเนินมาเปิดโครงการอัมพวา ชัยพัฒนานุรักษ์ เมื่อปี พ.ศ. 2551 ทางโครงการฯ จึงได้กราบบังคมทูลขอพระราชทานสูตรน้ำม่วงชื่นชานชาลา เนื่องจากทรงเห็นว่าจังหวัดสมุทรสงครามมีพืชสมุนไพรที่ขึ้นเองตามธรรมชาติเป็นจำนวนมาก เช่น ดอกอัญชันและตะไคร้ จึงน่าจะนำสิ่งเหล่านี้มาสร้างมูลค่าเพิ่มเพื่อสร้างรายได้ให้กับคนในชุมชน จึงได้คิดค้นสูตรน้ำม่วงชื่นนี้ขึ้นมา พร้อมกับตั้งชื่อว่า “น้ำม่วงชื่นชานชาลา” โดยคำว่าม่วงชื่นนั้นมาจากดอกอัญชันซึ่งเมื่อผสมกับน้ำมะนาวแล้วจะกลายเป็นสีม่วง ส่วนคำว่าชานชาลาก็หมายถึงสถานที่นั่งเล่นในบรรยากาศริมคลองอัมพวาแบบสบายๆ จนกลายเป็นน้ำที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านชานชาลา ณ ปัจจุบัน
เมนูที่ 1 น้ำม่วงชื่นชานชาลา (蹀豆香茅柠檬汁)

มาเรียนภาษาจีนจากสูตรน้ำสมุนไพรพระราชทานกันค่ะ
ตารางที่ 1 วัตถุดิบการทำน้ำม่วงชื่นชานชาลา
คำศัพท์
|
คำอ่านพินอิน
|
คำอ่านภาษาไทย
|
ความหมาย
|
主要成分
|
zhu3yao4 cheng2fen4
|
จู่เอี้ยว เฉิงเฟิ่น
|
ส่วนประกอบสำคัญ
|
1.蹀豆
|
die2dou4
|
เตี๋ยโต้
|
อัญชัน
|
2.香茅
|
xiang1mao2
|
เซียงเหมา
|
ตะไคร้
|
3.柠檬
|
ning2meng2
|
หนิงหมง
|
มะนาว
|
4.薄荷
|
bo4he2
|
ป้อเหอ
|
สะระแหน่
|
ตารางที่ 2 สรรพคุณน้ำม่วงชานชาลาที่ช่วยต้านโควิด-19
คำศัพท์
|
คำอ่านพินอิน
|
คำอ่านภาษาไทย
|
ความหมาย
|
主治
|
zhu3zhi4
|
จู่จื้อ
|
สรรพคุณ (ในการรักษา)
|
1.促进血液循环
|
cu4jin4xue3ye4 xun2huan2
|
ชู่จิ้น เสวี่ยเยี่ย สวินหวน
|
กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต (ปรับธาตุ)
|
2.开胃
|
kai1wei4
|
ไคเว่ย
|
ช่วยเจริญอาหาร
|
3.预防抗氧化
|
yu4fang2 kang4yang2hua4
|
อวี้ฝัง คั่งหยั่งหว้า
|
ต่อต้านอนุมูลอิสระ
|
4.清热解渴
|
qing1re4 jie3ke3
|
ชิงเร่อ เจี๋ยเข่อ
|
ดับกระหายคลายร้อน
|
5.止咳
|
zhi3 ke3
|
จื่อเข่อ
|
แก้ไอ
|
6.化痰
|
hua4 tan2
|
หว้าถัน
|
ละลายเสมหะ
|
7.舒缓感冒伤风
|
shu1huan3 gan3mao4 shang1feng1
|
ซูห่วน กั่นเม่า ซังฟง
|
บรรเทาอาการหวัด
|
8.发汗解表
|
fa1han4 jie3biao3
|
ฟาฮั่น เจี๋ยเปี่ยว
|
ขับเหงื่อ
|
น้ำสมุนไพรไทยต้านโควิด-19 ได้อย่างไร ขออธิบายในมุมมองด้านแพทย์แผนจีน จากตำราพื้นฐานแพทย์จีนทฤษฎี
หยินหยางและแนวคิดปรัชญาเต๋าที่อธิบายเอาไว้ว่า “มนุษย์และธรรมชาติเป็นหนึ่งเดียว” (人与自然统一 ren2yu3 zi4ran2 tong3yi1) มนุษย์เราจะมีสุขภาพที่ดีไม่เจ็บป่วย ร่างกายต้องมีหยินหยางที่สมดุล และในสถานการณ์ที่ประเทศไทยต้องเผชิญกับการระบาดของโควิด-19 ท่ามกลางช่วงเวลาที่มีอุณหภูมิที่ร้อนที่สุดของปี ในคนที่ไม่ได้เจ็บป่วยอะไร หากเรารู้จักเลือกดื่มเครื่องดื่มสมุนไพรที่ช่วยปรับสมดุลร่างกายก็จะทำให้ร่างกายแข็งแรงมีภูมิต้านทานต่อต้านโรคต่างๆ ได้ จึงเป็นที่มาของการบูรณาการระหว่างปรัชญาด้านสุขภาพและการรักษา ทำให้เกิดรูปแบบการดูแลสุขภาพแบบใหม่ และเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับสถานการณ์ปัจจุบัน สำหรับพวกเราทุกคน new normal (新常态 xin1 chang2 tai4) แล้วเราจะผ่านวิกฤตินี้ไปด้วยกัน สู้ๆ นะคะ 大家加油!加油!da4jia1 jia1you ! jia1you!
สำหรับเมนูที่สองจะเป็นสูตรน้ำอะไร โปรดรอคอยติดตามอ่านต่อไปในฉบับหน้าค่ะ
ดร.ณัฐฌาภรณ์ เดชราช ((庄秀玉博士)
อาจารย์ประจำภาควิชาภาษาจีน คณะศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยรังสิต
"